明胶是否纯净素食?
2014/9/6   热度:190
明胶的成份分为两种
gelatin(吉利丁):由动物骨骼关节以酸萃取之,故酸性颇高,不适合用于红茶冻,但常用于慕司,起士蛋糕之类,市售有粉状,片状。
Jelly T(吉利T):海草胶(Agar)的精炼物,植物性的,可用在素食的材料上,适合红茶,咖啡水果冻,使用方法为:吉利T:红茶+糖=1:40(重量单位)。
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