家里小孩爱吃的"徐福记"小丸煎饼,配料所见的"大豆蛋白粉",请问这是什么的来由?


答：大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。研究表明：蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓、免疫力低下、皮肤松弛和提前衰老。

人类日常摄取的蛋白质主要有动物蛋白和植物蛋白，其中的动物蛋白主要来自禽肉、畜肉和鸡蛋、牛奶。随着生活水平的提高，人们食用的肉、蛋、奶越来越多。但研究表明，大量补充动物蛋白的方式对人类健康非常不利，因为在肉蛋奶中除了蛋白质以外，还含有过量的饱和脂肪及胆固醇，这些都是导致心脑血管疾病的元凶。

大豆蛋白粉的妙用 ：

1999年10月，美国食品和药品管理局宣布关于大豆能减少冠心病风险的健康声明，这是FDA有史以来的第11个健康声明。正式条文如下：“每天食用25g大豆蛋白，可以减少冠心病的风险。”

此外，美国学者的研究还发现，更年期妇女如果注意在饮食中补充大豆蛋白粉，会明显有助于缓解潮热。实验中的51名更年期妇女每天补充60克大豆蛋白，12周后潮热减少了45%；而另外53名更年期的妇女每天补充60克非豆类物质――酪蛋白，12周后潮热只减少了30%。

目前，科学家们已经认同，大豆在心脏保健、防止骨质疏松和缓解妇女更年期症状等方面都非常有益。