素食者需要补充维生素B12吗？

2014/9/6    热度：648   

许多医生都认为素食中的维它命B12不足人体所需，所以素食者一定会缺乏B12，但事实上百分之95在临床上被判为缺乏B12的人都是因为动过胃肠切除手术或胃肠有毛病的人，单纯因为吃不够造成缺乏的例子更是凤毛麟角。
事实上，素食者血中B12的含量的确比荤食者低且比医学上所规定的正常值低，但低并不是代表不足。医学上以发生临床症状时血中营养素浓度定为它的下限，但这些正常值是参考一般大众的情况来决定，但这世界上绝大多数的人都是吃荤，以这些荤食者的健康指标来评估素食者的健康本身就不符合科学。所以大家不需要克意执著一些科学上的正常值，自己身体的情况才是最佳的营养指标。
根据世界卫生组织(WHO)的建议，每人每天只需摄取1微克的B12，大家要注意这是以荤食大众为基础的研究结果。事实上许多素食中都含有B12如天培(Tempeh)、海藻类菠菜、豆类、味　、豆腐、素肉、优格及营养酵母，但事实上并不是所有食物中的B12都可被人体利用，只有含有活性B12才能为人体利用，根据研究只有海藻、加有B12的豆浆、一些素肉、牛奶、优格及营养酵母含有足量的活性B12，以RED STAR T6635这种厂牌的酵母来说，只要每天吃一茶匙就以以达到WHO的建议标准。
到底需不需要吃B12的补给药丸？我的建议是除非所有上面所列含B12的食物你一项都吃不到或是曾经动过切胃或是切除小肠，否则不需要。从古到今许多人都在吃素，古时候吃素的人根本没有所谓的维它命补给品，但一样很健康，大家都知道少林寺的功夫名闻天下，少林寺的出家人自古以来就是吃素，但个个身手矫健，一点也没有因缺乏B12所造成的贫血或运动障碍的现象。看来B12的神话要被打破了。