对于很多朋友来说，肥胖不仅会影响一个人的形态美，还有可能会导致一些疾病的发生。因此，不少朋友都希望能够健康地减肥。近年来，不少朋友喜欢通过吃蔬菜来达到减肥俄效果。

确实，吃蔬菜是有助于人们减肥的。那么，哪些蔬菜能够帮助人们快速减肥呢？相信很多朋友都想了解下。 

黄瓜

黄瓜含有维生素C，维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，从营养学角度出发，应当保留生吃。

西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处，凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者，糖尿病人，高血压病人都不宜吃被称为：“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物，维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

芹菜

芹菜富含粗纤维，钾，维生素B2，维生素(也叫尼克酸)等成分，夏季天气炎热，人们易上火，造成钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡，如果人体缺维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡，芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 

大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼，养颜有益。不过，不要吃储存太久，营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

茄子

茄子所含硒比其它蔬菜要高，将鲜嫩的圆茄子切成丝，加适量盐和香油凉拌食用。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病，抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

温馨提示：从上文我们知道，黄瓜、西红柿、辣椒、芹菜、大白菜、茄子等蔬菜能够有助于人们快速减肥。因此，想减肥的人们可以通过吃以上所提及的蔬菜来进行减肥。