我们都知道金针菇是在菌类中经常见到的一种，我们只知道菌类有很多我们身体里需要的营养因素，我们还不知道其实凉拌金针菇有助于营养脑部发育。 

凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油。

制作方法：将水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫三十秒，最后加入葱丝拌匀，捞出后，放入冰水里浸泡半分钟；一勺半生抽、一勺香醋和蒜蓉充分拌匀，放入金针菇、黄甜椒丝拌匀，上桌前滴几滴香油即可。由于金针菇非常细嫩，在水里烫的时间最好不要超过三十秒，否则口感不好，咀嚼的时候会塞牙。

以上就是专家为我们详细讲解的金针菇如何营养脑部，希望对我们的平常饮食有所帮助！

（大众养生网）