五、肉，蛋，奶等荤腥食物是疾病的温床：

　　美国坎贝尔教授经过数十年研究，在《救命饮食》一书中详尽介绍了「肉、奶、蛋」，所谓动物性饮食与疾病的关联，他在书中描述道：“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品。我的家人也采取了新的饮食方式。”以下引用了书中大量数据所得出的部分结论重点：

　　1，最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。

　　2，酪蛋白（在牛奶蛋白质中占87％），可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。

　　3，每日摄取15％至16％的动物蛋白，就可能启动癌症；即便有明显罹癌基因体质，降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。植物性食品则可减少肿瘤发生。

　　4，饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险

　　5，人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定。

　　6，没有任何手术或化学药物比得上低脂植物性饮食，治疗心脏病的成效这么令人印象深刻。

　　7，高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食会促成糖尿病。

　　8，牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。

　　9，以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍！

　　10，饮食最西化的地区（摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪），居民胆固醇浓度最高。

　　11，雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。

　　12，现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。

　　13，纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶。

　　14，黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。

　　15，摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。

　　16。植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。

　　17。肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。

　　18，任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病，自体免疫可由饮食减轻病情。

　　19，摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

　　20。最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。

　　21。令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。

　　无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎么说，外行人一定要知道，全蔬果类的食物绝对是最健康的饮食，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
 

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