人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉；它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是延年益寿的保健食品。

　　湖北省药膳食疗研究会副会长、湖北省中医院甘爱萍教授介绍，花生也是一味中药，有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降压通便的功效，经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。

　　花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。

　　油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。

　　甘教授特别提醒，花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。

　　甘教授还推荐了几款食疗方：

　　1. 醋泡花生：辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右。

　　2．花生大枣蜂蜜水：润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日２次，连服５—７天，对慢性支气管炎、久咳等症状有缓解作用。

　　3．花生煮水：保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用１—２次，对声哑失音有一定疗效。