高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。

　　高碑店豆腐丝被人誉为“豆腐筋”，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传，距今300午前当地的贾、王两家就己经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴，是素食中富有营养、清香可口的上品。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。

　　高碑店豆腐丝，采用优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成凤味独特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有 “素食之首”之美誉。

　　素炒豆腐丝

　　原料：豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。

　　辅料：姜丝各少许，盐3克，味精少许，水淀粉适量。

　　准备：豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。

　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、味精调味。

　　2.出锅前用水淀粉勾芡即可。