麻辣肉制品素食化将成为现实

　　近几年来，麻辣肉制品的素食化(最常见的为素羊肉串、素牛肉丸子等)渐渐成为一种时尚，为消费者所推崇。这类饮食营养丰富，风味独特且适应因多种原因不能食肉的消费者。据不完全统计，全国2004年底生产麻辣素食的企业多达上千家，已成为一种潮流。但美中不足的是，由于其中绝大多数的厂家因为生产设备和生产工艺的限制，仍然在采用土机制作，使该产品组织化率仅为30％左右。而组织太过密实的结果，就使得调味剂仅能附着在制品的表面无法进入到其组织的内部，导致人们在食用时不会产生明显的肉感和逼真的肉香。

　　针对麻辣肉制品素食化中的这一现状，济南赛百诺科技开发有限公司经多年努力，最新开发出了SLG系列组织蛋白生产设备，解决了这一难题。据了解，用SLG系列组织蛋白生产设备生产的组织蛋白，其组织化率可达到95％左右，该组织蛋白成明显的肌肉纤维状，并有细密的微孔，能迅速地将各种调味剂吸入其中，达到香味四溢的效果，而且蛋白质含量在55％左右，完全具有肉制品的特征。据介绍，SLG系列组织蛋白生产设备在深圳齐善公司、河南白师傅公司等厂家配套使用后生产的麻辣素食产品，已引领了麻辣素食行业的潮流，使麻辣肉制品素食化达到了一个新的水平。