近年来，身边多了很多朋友希望食得健康点，清淡点，因而茹素。北美(Northern America)的素食者(vegan)在1977年设定每年10月1日为世界素食日(World Vegetarian Day)，以提倡(advocate)喜乐(joy)、健康(health)和慈悲(compassion)。当然每年才吃一次素，效果当然不大，所以澳洲的素食人家就发起(initiate)「Green Monday」这场绿色运动(green movement)。现在香港也加入其中，希望可以助言起行，虽然是在初步(baby step)阶段，但有做好过甚么也不做，相信若然有多些餐厅参与(take part in)这场运动的话，我们这个「无肉不欢」的城市应该会有「救」。

　　港人均碳足迹世界第二

　　香港的「绿色星期一(Green Monday)」创办人就是因为香港人均碳足迹世界排名第二(Hong Kong has the second highest carbon footprint per capita of any country in the world)而心痛不已。原来素食可以不只是为个人健康，更可以是为了这个地球，为了环保(environmental protection)。很少人知道，少吃肉已可以减少牧场粪便的废气排放(air pollutant emissions)。假如香港每一个人每星期一天不吃肉，一年累积的温室排放量就相等于86,000辆汽车的排放量(If everyone in Hong Kong gives up meat one day a week, it would be taking 86,000 cars off the road)。

　　问香港「绿色星期一」的创办人点解要拣星期一吃素。他答得精警：「香港人通常在周末吃喝玩乐、大鱼大肉(heavy eating)，最好就是在星期一重新调节身心(a welcome change of minds and bodies)，而『绿色星期一』能令人重新与大自然接轨(reconnect with the nature)，令每周有个好开始。」

　　还是心思思想吃肉?可能当你知道这个事实后，你也会觉得离谱(rediculous)。原来香港人均牛肉消费量排名于世界前列，人均牛肉消费量几乎是欧盟国家的两倍，内地的7倍(Beef consumption per capita in Hong Kong is one of the highest in the world, it is almost double the rate of beef consumption in the EU and seven times as much as Mainland China)。

　　不要忘记，香港只是一个城市，但其牛肉消费量已远远超越一个国家人民的总和，你话有几可怕!若以营养师(nutritionist)的角度(perspective)去看，香港人每日的肉量intake是大大超标的。他们建议的「一日最多吃一只手掌大小的肉量」，相信不少人在中午吃午餐时已破了戒。

　　齐来响应绿色星期一Green Monday

　　幸运的是现在也有不少企业愿意负上社会责任(social responsibility)。不少餐厅也响应「绿色星期一」这个运动，例如意式生活品味咖啡店(Italian-styled bontique cafe)就每星期一加入一个特别的餐单，里面有很多款有益、轻盈素菜供大家选择。此外，只要接够25人的order就会外卖到府上。这确实是为这个「肉食文化」至上的城市带来青泉(water spring)和绿洲(oasis)。

　　就算你不是佛教徒(Buddhist)，不为杀生(slaughering)也可以为地球、为自己的健康出一分力。每星期素食一天，其实也一定不会难倒你吧。实践「Green Monday」当清清肠胃，为自己身心灵排下毒(detox)吧。　■吹水同学会会长 马漪楠

　　作者简介：马漪楠，培正中学英文科副主任，曾获行政长官卓越教学奖(2009/2010)，与岑皓轩合着畅销书《Slang：屎烂英语1&2》。