白菜香菇素包子

　　简介:

　　从小就爱吃素包子,还就只爱吃白菜香菇馅的。

　　材料:

　　面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,味精适量

　　做法:

　　先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

　　面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

　　做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

　　将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和味精,放一点点糖吊鲜味。

　　面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

　　包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

　　小诀窍:

　　看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

　　面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

　　面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

　　白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。