醋溜白菜片

　　简介:

　　百菜不如白菜。冬季白菜大量上市,其因营养丰富、做法多样,味道清香、鲜美,为老百姓喜欢。这白菜如同牛仔裤、白衬衣,属于百搭系列,与谁为伍,吸谁精华,各中做法全凭经验,各中味道全凭喜欢。当然,任何食材也都有其最简单、最经典、最被大家认可的做法,今天介绍的醋溜白菜片,应该是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了,现在看看具体做法:

　　材料:

　　白菜帮六大片,干红辣椒3个,醋2小勺,老抽1小勺,糖4小勺,盐1小勺,味精,花椒

　　做法:

　　1.白菜帮切成斜片备用。

　　2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。

　　3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

　　4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

　　小诀窍:

　　1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。

　　2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。

　　3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。

　　4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳。