主料：大白菜(白梗) 500克

　　辅料：淀粉(蚕豆) 8克

　　调料：辣椒(红尖干)8克,姜 5克,酱油 20克,盐 5克,醋 20克,白砂糖 10克

　　金边白菜详细制作步骤:

　　1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4 厘米长、2 厘米宽的条；

　　2.干辣椒切开去籽，切成3 厘米长的段；

　　3.炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；

　　4.再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；

　　5.再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。