在南方春季补血最宜吃红豆。它富含维生素B1、B2，蛋白质及多种矿物质，能补血、利尿、消肿。另外纤维有助于排出体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大的效果。如《食性本草》说它能“坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人”。同时春日时日趋暖和，不宜油腻的食材补血，所以红豆最宜。绿豆所含的维生素有助于淡化黑色素，而百合能滋润肌肤。合而为羹且可甜可咸，为今日靓汤。

　　材料：红豆、绿豆、百合各50克，生姜2片，冰糖或食盐各适量。

　　烹制：各物洗净，且浸软。在锅里加入清水1750毫升（约6~7碗量）和姜，武火滚沸后，弃姜下各物，滚沸后改为文火，滚至豆，下糖或盐便可。为3~4人用。