芡实煲百合

　　简介:

　　营养指南:百合的营养成分大部分是淀粉、生物碱、蛋白质及脂肪,历来被认为是上好的滋补佳品。根据药理研究,百合具有良好的止咳作用,还可以增加肺脏内血液的灌流量,改善肺部功能,并还有一定的镇静作用。

　　材料:

　　鲜百合 80g(2头),小芋头 100g,芡实 20g,胡萝卜 1根,香芹茎 1根,鲜虾仁 4只,盐 1茶匙(5g),高汤 800ml,油 300ml(实耗20ml)

　　做法:

　　将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。

　　大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。

　　中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。

　　炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。

　　把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。

　　最后调入盐,撒入香芹叶即可。