多味扁豆

　　材料:

　　扁豆·350克  大蒜·5瓣  香油·1小匙  辣椒油·1小匙  酱油·1小匙  麻酱·1小匙  香醋·1小匙  精盐·1小匙  白糖·1小匙  味精·1.5克

　　做法:

　　1.大蒜切末;扁豆洗净后切丝,在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味;

　　2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩;

　　3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

　　注意

　　鲜咸酸甜,香辣可口。扁豆丝焯水的时间不能过长,否则不脆嫩。