主料：扁豆 750克

　　辅料：蘑菇（鲜蘑） 250克

　　调料：味精 1克 黄酒 15克 鸡油 25克 盐 2克 淀粉（玉米） 20克 花生油 50克

　　鲜蘑扁豆详细制作步骤

　　1.扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；

　　2.鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；

　　3.炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；

　　4.出锅倒入漏锅沥去油；

　　5.原锅复置火上，倒入扁豆、鲜蘑烧沸；

　　6.放精盐、黄酒、味精烧入味；

　　7.用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。