西西里扁豆酱

　　简介:

　　洋葱,蘑菇,蒜,小胡瓜和小扁豆炒在一起直到变嫩。很适合在一个寒冷的夜晚配上意大利面吃-完美的素食冬日暖菜。

　　材料:

　　橄榄油2茶匙,洋葱1个,切块,蘑菇150克,切片,小胡瓜1个,切块,蒜头3个,捣碎,小扁豆干200克,水750毫升,意大利红椒酱一罐600克,番茄酱5汤匙,细白砂糖1.5茶匙,水100毫升

　　做法:

　　1.用一个大锅,用中火将油烧热,加入洋葱,蘑菇,胡瓜和蒜末炒大约5分钟直到变软。

　　2.加入扁豆,750毫升水到蔬菜里煮沸,适时铲动,转小火,上盖,再煮45-60分钟。

　　3.加入红椒酱,番茄酱,糖和剩余的水放入至煮沸,转小火,上盖继续蒸20分钟。如有需要,可多加水以防止酱太黏稠。但要注意不能加的太淡,因为酱应该比较稠才好。