主料：扁豆 350克

　　辅料：黄瓜 50克 胡萝卜 75克 青豆 50克 香菇（鲜） 75克

　　调料：葱白 10克 香油 5克 花椒 2克 植物油 15克 盐 3克 味精 2克

　　五色扁豆详细制作步骤

　　1.将扁豆择洗干净；

　　2.水发香菇去蒂，洗净；

　　3.黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；

　　4.花椒放入热油内炸出花椒油待用；

　　5.青豆煮熟；

　　6.将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；

　　7.将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。