五彩扁豆饭

　　材料:

　　大米450克,扁豆250克,胡萝卜200克,黑芝麻适量,枸杞适量,盐,味精,胡椒粉,葱,姜,蒜

　　做法:

　　1.扁豆洗净撕去筋对切.

　　2.胡萝卜洗净去皮切小块.

　　3.葱,姜,蒜洗净切碎.

　　4.枸杞用水泡一下.

　　5.锅里油热,放姜,蒜碎爆香.

　　6.放入胡萝卜煸炒一会儿.

　　7.放入扁豆煸炒,至六分熟,(如果太干,喷点水)放盐,胡椒粉,炒匀关火.

　　8.黑芝麻洗净,放微波炉,中火1分钟.

　　9.米洗净,放电饭煲煮至水将收干.

　　10.放入炒好的扁豆,放入枸杞,闷10--15分钟.

　　11.放点味精搅拌匀,撒上黑芝麻,葱花,即可.

　　小诀窍:

　　扁豆;

　　含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效.