椒麻扁豆

　　材料:

　　鲜嫩扁豆250克。调料葱,香油,精盐,味精,花椒,鲜汤各适量。

　　做法:

　　1、将扁豆去筋丝,洗干净,再用开水煮熟,捞出沥水,晾凉后切细丝,放在盘中待用。

　　2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上,用刀剁细,和香油,精盐,味精,鲜汤(一定要烧开,热开水也可以)等调和均匀成汁,浇在扁豆上即成。

　　材料替换

　　原料可用豇豆、荷兰豆替换,则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。

　　口味变化

　　调料加上辣椒油,花椒改为花椒油,即成麻辣扁豆。