专家指出，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

　　所以，今后吃菠菜的时候，最好不要把根扔掉了。仔细多洗几遍，就能清洁干净。吃菠菜前，连菜带根放沸水中略烫数分钟，以便去除草酸盐，用芝麻油拌食，可利肠胃，特别适合患有高血压和便秘的人食用。

　　菠菜除了不与豆腐同食外，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带等食物同时烧。与蔬菜、水果等碱性食物一起吃，有助于促使草酸钙溶解排出，防止结石。