菠菜面饼

　　简介:

　　天愈来愈冷,愿意出去买早点的勤快银似乎越来越少了,更多是呆在家里自己捣鼓点吃的。菠菜面饼应运而生。家里只要储备好面粉、鸡蛋和一些时令菠菜面饼如菠菜,即使睡得再晚也不怕会饿着肚子。

　　材料:

　　菠菜二三根,鸡蛋一个,面粉(1人量)六七勺,油,水,盐

　　做法:

　　1.面粉兑上水用搅蛋器打成面粉糊,把鸡蛋打散在面粉糊里,撒上适量盐,继续搅打成鸡蛋面糊。

　　2.菠菜洗净去根焯水(动作迅速,水中滴几滴食用油),略为挤去水分后切成小段,和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。平底锅刷层油,把面糊铺摊在上面,用小火慢煎至两面金黄,内层熟透即可。

　　小诀窍:

　　菠菜里含有大量草酸,做之前最好先焯水去除部分草酸。