主料：菠菜 200克

　　辅料：鸡蛋 150克 小麦面粉 20克

　　调料：小葱 5克 姜 5克 植物油 20克 味精 2克 料酒 5克 盐 3克

　　香油锅塌菠菜详细制作步骤

　　1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；

　　2.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量清汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。