黄、红菊苣配以多种蔬菜,调以沙拉酱同食.有清心去燥、养阴清热、降血压、利肠胃的功效。用橄榄油拌原料可以减少水分的释出。

　　原料：红,黄菊苣各75克,青笋,胡萝卜,藕各50克

　　调味料：沙拉酱、橄榄油各适量

　　做法：

　　1. 黄、红菊苣洗净消毒,黄菊苣切丁,红菊苣放入盘底。

　　2. 青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁,焯水过凉。

　　3. 黄菊苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁拭干水分,用橄榄油拌匀,放在红菊苣内,倒上沙拉酱即可食用。