从营养角度考虑，空心菜一般含糖4%，蛋白质2.8%，脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍，蛋白质高4.7倍，含钙量高12.5倍;含蛋白质是大白菜的两倍，脂肪为其3倍，糖分高1.5倍;空心菜含有多种维生素，以胡萝卜素为例，是大白菜的19.5倍。

　　空心菜除了通便，还有排毒的作用。空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的能力，可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。据相关记载，空心菜中含胰岛素样成分，对于糖尿病患者也有益处。

　　不过专家提醒，空心菜虽然是一种防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者应慎用。