经热水浸泡后，染色豆水体呈现绿色，系化学剂焦亚硫酸钠和果绿炮制而成，属于“问题豆子”。焦亚硫酸钠如摄入过量，会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。果绿是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量将会致癌。

　　　　豌豆食用注意事项

　　　　1.买回之后用水浸泡一段时间，如果发现水变绿色或颜色异常，这种豌豆不宜食用。

　　　　2．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

　　　　3．豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　　　4．许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　　　5．炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

　　　　6．应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

　　　　7.买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。