主料： 面粉 750克 地瓜 一个

　　辅料：

　　调料： 酵母 3克 食用碱 1克 地瓜详细制作步骤

　　1.酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。 喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。

　　2.用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。

　　3.在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。

　　4.将面团揉至少20分钟，外表光滑。

　　5.将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。

　　6.再将面团揉圆，外皮光滑。

　　7.将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。

　　8.将发好的面团中的空气使劲揉出。

　　9.将面团分割成大小相同的几等分。

　　10.将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。

　　11.将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。

　　12..至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。

　　13.上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后，捂5分钟即可出锅。

　　14.馒头切面。