辅料：油适量 白糖60g 面粉30g 淀粉30g 小苏打1克 　　拔丝菜花做法

　　1.用30克面粉、30克淀粉、1克小苏打，半汤匙色拉油，加入适量水，调成糊状。

　　2.菜花洗净撕成小朵。

　　3.锅中放多一些的油烧热，将菜花裹匀面糊，放入油中。

　　4.中火炸制。

　　5.炸至变色捞出，等锅内油温升高，再入锅稍炸片刻捞出。

　　6.另起一锅，放入小半碗清水，加入大约60克白糖，小火熬煮。

　　7.熬到糖浆由大泡变成小泡、最后小泡消失、颜色开始变化、散发出焦糖的香味时，迅速将菜花倒入锅内，拌匀。

　　8.盘底事先刷一层油，出锅装盘，吃时蘸凉开水。