菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱

　　口味:炸烧味工艺:干炸

　　干炸菜花的制作材料:

　　主料:菜花200克

　　辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克

　　调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

　　干炸菜花的特色:

　　色泽金黄,外焦里嫩,清鲜味美。

　　教您干炸菜花怎么做,如何做干炸菜花才好吃

　　1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

　　2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调成蛋粉糊。

　　3.将菜花撒上干面粉粘匀,再拖上蛋粉糊,下入五成热油内炸透,捞出。待油温升至七成热时,再放入菜花复炸一下,至呈金黄色时捞出装盘,配花椒盐上桌即成。

　　干炸菜花的制作要诀:

　　本品有过油炸过程,需备大豆油约750克。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。