菜系及功效:京菜 老年人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺:滑炒

　　番茄炒菜花的制作材料:主料:菜花350克

　　辅料:番茄50克

　　调料:白砂糖20克,醋10克,盐1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,番茄酱25克,大葱10克,姜10克,花生油30克

　　番茄炒菜花的特色:色泽银红,甜酸微咸,清鲜可口。

　　番茄炒菜花的做法:1. 将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。

　　2. 锅内加油烧热, 放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒,加鲜汤、花椒水炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。

　　番茄炒菜花的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。