菜系及功效:家常菜谱

　　豆腐菜花的制作材料:

　　主料:菜花200 克,豆腐200 克,鸡蛋清2 个,味精2 克,料酒1 克,香油10克,盐适量,葱,姜少许,淀粉20 克,黄豆芽汤100 克,熟豆油50 克,生豆油50 克。

　　豆腐菜花的特色:

　　特点:鲜香嫩烂,清淡适口。

　　功效:清热解毒。

　　教您豆腐菜花怎么做,如何做豆腐菜花才好吃

　　1.将菜花掰成小块,洗净,放开水锅内汆透捞出,用凉水泡凉,沥去水

　　分待用。

　　2.豆腐用刀压成泥,放入碗中,加入蛋清、盐、味精,调拌均匀。

　　3.锅放火上,下入生豆油50克,油热时,晃动锅,使油均匀布遍锅内,倒入蛋清、豆腐一边炒,一边加熟豆油,待火成茸状放火上,下油少许,放入葱、姜炸一下,添入黄豆芽汤,将葱、姜捞出不要,随下入料酒、盐、味精,再放入菜花。烧开后,下入炒好的蛋清、豆腐,勾入小流水芡,淋入熟豆油少许,再淋入香油即成。