菜系及功效:私家菜

　　口味:炸烧味工艺:软炸

　　油炸菜花的制作材料:

　　主料:菜花300克

　　辅料:鸡蛋150克

　　调料:植物油40克,辣酱油30克,小麦面粉20克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖5克,味精1克

　　油炸菜花的特色:

　　外焦里嫩,鲜香可口。

　　教您油炸菜花怎么做,如何做油炸菜花才好吃

　　1.将菜花放淡盐水中浸泡20分钟,捞出放清水中洗净切成小朵,放沸水锅中烫熟,捞出沥水后放盘内,加精盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀,腌20分钟。将鸡蛋磕入碗内打散。

　　2.将腌好的菜花滚上面粉,再把打散的鸡蛋液浇在滚有面粉的菜花上,拌匀。

　　3.炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至五成热时放入沾有蛋液的菜心,炸至金黄色,捞出装盘。

　　4.将辣酱油放入小碟内与油炸菜花同时上桌,供蘸食。

　　油炸菜花的制作要诀:

　　因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。