辣椒泡菜的原料/调料:

　　青辣椒 1斤

　　盐 1/2大匙 白醋 2杯 澹酱油 1大匙 糖 2大匙

　　如何做辣椒泡菜:

　　(1)将青辣椒整根洗淨备用。

　　(2)煮1锅热水放入青辣椒略微川烫立即捞起,再放入冷开水中冲凉,待完全冷却后捞起彻底沥乾水份备用。

　　(3)将全部调味料溷合均匀,放入锅中加热至沸腾后熄火,待其冷却即为醃酱汁。

　　(4)将川烫过的青辣椒加入醃酱汁拌匀,再将青辣椒连同醃酱汁一起倒入容器中,醃酱汁需盖过青辣椒,容器加盖后置于阴凉处浸泡2天以上入味即可食用,置于阴凉处或冷藏约可保存1个月。