咸酥苦瓜

　　材料:

　　食用油·300克 (实耗30克) 精盐·0.5小匙 苦瓜·300克 大蒜·3瓣 香葱·1棵 淀粉·适量

　　做法:

　　1.将苦瓜切片,放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用;

　　2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀,放入油锅中,炸约2 分钟后捞起沥油;蒜、葱切末;

　　3.锅内留底油,烧热,先爆香蒜、葱,再放入苦瓜片,快速拌炒均匀即可。

　　注意

　　风味独特,清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不够脆嫩。