菜系及功效:补气食谱 减肥菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺:煮

　　紫菜竹笙羹的制作材料:主料:紫菜(干)20克,竹荪(干)300克,香菇(鲜)200克

　　调料:白砂糖3克,味精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克

　　紫菜竹笙羹的做法:

　　1. 菜洗净,用冷水浸泡去腥,捞起备用;

　　2. 用冷水浸泡,去蒂,切丝;

　　3. 竹笙洗净,放入滚水中汆过,过一下冷水,捞起;

　　4. 放入稀释的白醋中浸泡半小时,然后用冷水冲去醋味,再捞起切碎;

　　5. 炒锅入色拉油烧热,放入竹笙碎、香菇丝及紫菜,加入鸡汤煮滚;

　　6. 再加入盐、白糖、味精等调味,倒入煲内再煨约10分钟;

　　7. 将淀粉加适量冷水调匀,入锅勾稀芡,然后撒上胡椒粉,淋入香油即成。

　　紫菜竹笙羹的制作要诀:本品需鸡汤约400克。