三彩豆芽

　　材料:

　　豆芽,青椒,红椒,油,陈醋,盐,味精

　　做法:

　　1.豆芽择洗干净(黄豆芽、绿豆芽均可),沥干水份。

　　2.青红椒切丝备用。

　　3. 锅热油,下青红椒丝爆香,加入豆芽,淋陈醋快手翻炒。

　　4. 至豆芽变熟,调盐、味精,关火,翻匀即可装盘。

　　小诀窍:

　　烹食豆芽时加点醋,可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养,口感也更好;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。