菜系及功效:家常菜谱

　　工艺:爆

　　麻香豆芽掐菜的制作材料:

　　主料:豆芽掐菜500克。

　　辅料:青椒丝25克。

　　调料:花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。

　　麻香豆芽掐菜的特色:

　　麻香清爽,咸鲜适口,略带回酸。

　　教您麻香豆芽掐菜怎么做,如何做麻香豆芽掐菜才好吃

　　1.将豆芽掐菜洗净,沥尽水分入盘,下入青椒丝,加入香醋、绍酒、精盐、上汤。

　　2.将锅炙好,加入花生油20克,烧至八成热,倒入盘中掐菜、青椒丝及调料,以旺火翻炒爆匀,下入味精,下入水淀粉,淋入花椒油,以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时,倒入塑料沥筐,沥去汤汁,盛入盘中即成。