主料： 圆白菜 250克

　　辅料： 辣椒(红、尖) 70克 大蒜（白皮） 20克

　　调料： 豆瓣辣酱 10克 香油 5克 味精 2克 醋 2克 白砂糖 3克 植物油 10克 豆瓣大头菜详细制作步骤

　　1.将蒜头、辣椒都切成片。

　　2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。

　　3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。

　　4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。