酱腌黄瓜的做法
2015/5/23 热度:142
主料: 黄瓜 10斤
辅料: 姜 4两 蒜 4两 麻椒 2个
调料: 酱油 .5斤 盐 1斤 白酒 7两 白糖 7两 味精 2两 白醋 1两 酱腌黄瓜详细制作步骤
1.腌制黄瓜的所有调料。
2.黄瓜、麻椒洗净。
3.黄瓜切去头尾部。
4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
6.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7.把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
8.大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
9.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
10.拌匀。
11.泡制一宿即可食用。
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