油黄瓜的介绍:

　　超好吃的独家秘制佐粥下饭小菜

　　油黄瓜的食材和调料:

　　黄瓜

　　4根

　　干红辣椒

　　6个

　　葱花

　　一小把

　　大蒜

　　半头

　　生姜

　　3片

　　八角

　　2个

　　花椒大约

　　50粒

　　盐

　　多些

　　油

　　1大勺

　　酱油

　　3大勺

　　陈醋

　　1/2大勺

　　白糖

　　一点点

　　教您油黄瓜的家常做法,如何做油黄瓜才好吃

　　一、

　　将黄瓜洗净,用一只手拿着黄瓜,用另一只手拿着刀,转动着黄瓜,用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块

　　二、

　　将黄瓜块放入容器中,放入一大勺盐拌匀,腌制半小时以上

　　三、

　　将用盐腌好的黄瓜用纱布包上,用手使劲挤去里面的水分,一定要挤得干一些,这样黄瓜才容易入味,而且不容易变质;(老孙帮我弄的,我挤得不干,当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里,在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以)

　　四、

　　将挤去水分的黄瓜放在容器中备用,挤出来的汤汁倒掉不要了

　　五、

　　将干红辣椒擦干净,用剪刀煎成小段,其它的调料也准备好

　　六、

　　将锅烧热放入食用油,然后放入花椒八角,小火将它们炸出香味,颜色变深后捞出不用

　　七、

　　将干辣椒放入,小火将干辣椒炸至微变色

　　八、

　　放入葱姜炸香

　　九、

　　放入酱油、醋、白糖烧开后关火,然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末,不然既没有蒜味,味道有不好

　　十、

　　做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜,如果不咸,可以在调料汁里再放点盐

　　十一、

　　将做好的调料汁晾凉后(一定要将汁晾凉),将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

　　十二、

　　然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存,刚腌好就可以吃了,不过颜色要淡一些,味道也淡一些,放置一夜后味道会更好