柿子松糕

　　简介:

　　秋天,柿子红了。一位伟人形容橘子洲头“万山红遍,层林尽染”,北方没有橘子,但是秋天里的柿子很符合这副景象,由其去京郊昌平那个方向,一路上看不够的漫山遍野的柿子像红灯笼此起彼伏,红彤彤地亮在旷野。仿佛一位旅人,来到了异乡,在来的一路上都点亮灯笼亲切地欢迎,谁还记得自己是异乡人呢?那红光分明点亮了秋天。柿子忒甜,因此,我们今天的这道小甜点没有加糖,保持着自然的果甜。

　　材料:

　　粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克

　　做法:

　　1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;

　　2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;

　　3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;

　　4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;

　　5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。

　　小诀窍:

　　特点:

　　1、绵、软、甜、香,

　　2、无柿子的涩味,

　　3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了,

　　4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。