菜系及功效:沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺:煮

　　桂花糖粥的制作材料:主料:糯米1500克,赤小豆750克

　　辅料:桂花15克

　　调料:白砂糖1000克

　　桂花糖粥的特色:稠韧不糊,香甜不腻,桂花清香。

　　桂花糖粥的做法:1.将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,以旺火烧沸后,改用小火焖两小时,至赤豆皮裂开后取出。

　　2.将白糖放入锅中,加沸水1500克,溶化后滤去沉淀物,成糖水。

　　3.把糯米拣去杂质,淘净。取紫铜锅一只,放水15千克,烧沸,倒入糯米后加盖,再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆,边烧边用铁勺搅动,以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时,加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时,放入桂花搅匀,再用小火熬10分钟,盛入粥桶即可装碗。