桂花糖酥角的食材和调料:

　　桂花糖馅:

　　1:干桂花1大匙,糖粉3/4杯(100克 Icing sugar),低筋粉(Cake & Pastry flour)3大匙 (35克),玉米油2.5大匙(30克),麦芽糖2大匙(48克),水1大匙;

　　水皮:

　　2:中筋面粉 (All purpose flour) 320克(2杯),加糖3.5大匙(50克)拌匀;

　　3:玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水190克(大约3/4杯+2大匙);

　　油皮:

　　4:低筋面粉(Cake and Pastry flour)190克(1又1/3杯),玉米油105克(1/2杯);

　　其他: 5:鸡蛋黄1个加水2茶匙拌匀;

　　注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

　　教您桂花糖酥角的家常做法,如何做桂花糖酥角才好吃

　　1、桂花糖馅:将1料放一盆了拌匀,分成24等份备用。

　　2、水皮:将3料倒入2料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。 3、油皮:将4料拌匀成油皮。

　　4、手上稍涂点玉米油,然后将水皮和油皮各分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,沿纵向从一端叠三褶。擀开成长条后再叠三褶

　　5、然后擀开成一薄薄的长方形,沿纵向叠四褶成长条,旋转90度卷起成小球状,保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成12厘米直径的圆饼,圆饼上半面上放一份馅料,对折捏紧边。

　　6、放入铺了考盘纸的烤盘里,刷上蛋液,放入预热至385oF/195oC的烤箱,烤18-20分上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了