桂花杏酪

　　简介:

　　口感:稠滑清甜,杏仁味浓郁。

　　据说功效:润肺止咳,清痰益胃。

　　材料:

　　脱皮甜杏仁,江米,白糖,玉米淀粉,糖桂花。

　　做法:

　　甜杏仁热水泡,连水研磨(我用的搅拌机)为浆,滤渣留浆(搅拌机自带功能了)。江米提前泡一天,然后捞起也研磨成粉浆。玉米淀粉少量,湿芡备用。锅里烧水,水开后放杏仁浆,大火烧到沸腾,改小火,加入江米粉浆,大火,不停搅拌到粘稠喷泡,小火,加白糖,继续不停搅拌,收尽稀汤,整体均匀粘稠但没有很干的时候,放湿淀粉,搅拌,关火。吃的时候盛进碗里,点糖桂花。

　　小诀窍:

　　我觉得很多人可能会想两件事:

　　第一,如果配料是这些的话,为什么你个懒人不标明用量?

　　——额……我是“酌情”使用的,目测湿杏仁大约200g,江米大约250g,白糖四大勺。可是没有去测量,所以也没数据,木办法。好在这个很好估摸,不算难。

　　第二,如果配料是这些的话,为毛要这么费劲,我们用杏仁露代替杏仁浆,用江米粉代替江米粉浆不行吗?

　　——额……我当初也这么想的。可是自己做东西吃,图的就是一个反添加剂反未知操作,所以东西越基础越好。(当然非要说江米也用了化学肥料我也没办法了)再说,那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序吗?我持怀疑看法,所以依旧按照原方做了。谁有代替法做的,不妨交流一下==