(1)竹笙 4条

　　(2)腐皮 1张

　　(3)发菜 40公克 竹笋 40公克 黑木耳 40公克 红萝卜 40公克 香菰 40公克 金针菰 40公克

　　(4)高汤 150㏄

　　(5)太白粉 5公克 水 10㏄

　　调味料:盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 蘑菇粉 1/3小匙

　　做法:

　　(1)竹笙用水泡开,切成2吋长段后,蒸熟备用。

　　(2)腐皮1张对角切成4等份备用。

　　(3)将材料(3)全部切细,分成8等份。4份镶入竹笙内,4份用腐皮包成卷。

　　(4)竹笙和高汤一起煮滚,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中,即可上桌食用。