主料：

　　280g土豆，1个青椒

　　配料：

　　适量油，适量盐，适量葱，适量蒜，适量花椒，适量白醋，适量鸡精。

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。

　　3、反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。

　　4、将洗后的土豆丝捞出沥水备用。

　　5、青椒去蒂去籽去掉辣筋。

　　6、将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。

　　7、锅中放适量油，加入花椒一起烧热

　　8、加入蒜片葱花一起炸香。

　　9、葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。

　　10、放入土豆丝。

　　11、快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。

　　12、快速翻炒，滴入少许白醋。

　　13、加入适量盐再次快速翻匀。

　　14、关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。

　　小贴士

　　1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。

　　2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。

　　3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。

　　4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。