主料:腐竹150克,香菇(干)50克,油菜250克,番茄250克
调料:盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,花生油35克
做法:
1. 将油菜摘洗干净,去绿叶用其茎;
2. 香菇用温水泡2小时,择去硬蒂,洗净;
3. 腐竹用温水泡2小时,然后用水煮熟透,切成长段;
4. 番茄洗净,切成片;
5. 锅上火倒油;
6. 烧热锅后煸炒香菇,少加些水,水烧尽取出香菇;
7. 在炒锅中放油,烧热后烧焖油菜至熟软,取出待用;
8. 取大平盘,四周摆番茄,里圈交叉摆油菜及腐竹,中心摆香菇;
9. 在炒锅内放高汤,烧开放精盐及味精,勾芡,然后浇淋在摆好菜的平盘上即可。