绿豆粉或红薯粉 木耳 豌豆苗 杏鲍菇(或金针菇、蟹腿菇等) 核桃仁 葱 蒜茸 罗勒叶 黑芝麻 橄榄油 红辣油

　　做法:

　　一、辣椒粉+花椒粒+八角+香叶+陈皮+芝麻+桂皮,放入小料碗。将色拉油烧热后倒入小碗,同时搅拌,使辣椒粉均匀受热。制成“七味红油”——这是平日的基本准备功课,做菜做汤拌面都可以放。

　　二、绿豆粉少许放入小锅内,加4倍量清水搅拌均匀。开中火边熬边搅拌,待锅内的糊糊愈来愈稠,并呈半透明状时转小火,继续不停搅拌。一直拌到手酸,糊糊里面的气泡也渐渐变少时,关火,晾凉,放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成。

　　三、自制的凉粉切小块;木耳用热水泡发泡软;豆苗用开水轻烫(或直接生吃也可,营养成分得到保留)。三样食材放入小盆待用。

　　四、酱油,醋,盐,砂糖各少许,按自己喜好的口味调成酱汁,浇在步骤3的食材中拌匀,装盘。

　　五、将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝,铺在步骤4的食材上,再撒一些黑芝麻在其上,待用。

　　六、锅内放橄榄油,下入核桃仁,微火慢慢炒出香味,炒到核桃仁变色变脆,捞出。

　　七、锅内的橄榄油继续利用,下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。

　　八、将炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上,进行“白灼”,也就是“油泼”。

　　九、最后淋上步骤1的“七味红油”。吃的时候,将所有汇总的食材拌匀即可。