辅料:小麦面粉30克

　　调料:白砂糖60克,花生油50克

　　做法:

　　1. 荸荠去壳,洗净,用刀面拍碎,剁成粗末,挤去水,放入大碗,加面粉捏成22颗丸子;

　　2. 炒锅置中火上,倒入油,至五成热时,下入荸荠丸子,炸熟捞起;

　　3. 待油温回升至六成热时,再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出;

　　4. 锅洗净置小火上,加适量水,放入白糖,熬煮;

　　5. 熬至水分将尽,糖汁起大泡时离火,放进炸好的丸子,轻轻翻拌均匀“挂霜”,晾凉即成。